Laz Böreği, Karadeniz Bölgesi'nin özellikle Rize, Artvin ve Trabzon illerinde yapılan ve tatlı severlerin vazgeçilmezi olan bir tatlıdır. İsmi "börek" olmasına rağmen aslında tatlı bir lezzettir ve özellikle muhallebisi ve şerbetiyle ön plana çıkar. İşte Laz Böreği'nin tarifi ve özellikleri hakkında detaylar:
Laz Böreği Tarifi
Malzemeler:
- Hamur için: 3,5 su bardağı un, 1 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke
- Muhallebi için: 1 litre süt, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 2 yumurta sarısı, 125 gram tereyağı
- Şerbet için: 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı su, birkaç damla limon suyu
- Üzeri için: Pudra şekeri, ceviz içi (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Hamurun Hazırlanması: Unu, yumurtayı, sütü, tuzu, sıvı yağı ve sirkeyi karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
- Muhallebinin Hazırlanması: Süt, şeker, un ve nişastayı bir tencerede karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra yumurta sarılarını ve tereyağını ekleyip karıştırın.
- Yufkaların Hazırlanması: Dinlenen hamuru ince yufkalar halinde açın. Her yufkayı yağlayarak üst üste dizin. 20 kat yufkayı tepsiye yerleştirin.
- Muhallebinin Eklenmesi: Hazırladığınız muhallebiyi yufkaların üzerine eşit şekilde yayın. Kalan yufkaları da muhallebinin üzerine yerleştirin.
- Pişirme: Böreği baklava dilimi şeklinde kesin ve 175 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Şerbetin Hazırlanması: Şeker ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Şerbeti soğutun.
- Servis: Fırından çıkan sıcak böreğin üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbetini çektikten sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
Laz Böreği'nin Özellikleri
Laz Böreği, incecik yufkalar arasında kalan muhallebisi ve üzerine dökülen şerbetiyle dikkat çeker. Karadeniz Bölgesi'ne özgü bu tatlı, özellikle Hopa ve Arhavi gibi yerlerde, geleneksel tariflere sadık kalarak yapılır. Farklı bölgelerde tarifin küçük değişikliklere uğraması da mümkündür, ancak temel lezzetler korunur. Ceviz içi eklenerek zenginleştirilen börek, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir ve genellikle pudra şekeriyle süslenir.